Los aminoácidos, los péptidos y las proteínas están formados por los mismos bloques y se diferencian sobre todo en la longitud. Un aminoácido es un solo bloque, un péptido una cadena de 2 a unos 50 bloques, y una proteína una cadena larga y plegada de más de 50.
Piensa en Lego
La forma más fácil de entender la diferencia es el Lego:
- Aminoácido = una pieza suelta. Tu cuerpo utiliza 20 tipos.
- Péptido = una pequeña construcción de 2 a unas 50 piezas.
- Proteína = una gran construcción de cientos a miles de piezas, plegada en una forma 3D.
Visión general
| Aminoácido | Péptido | Proteína | |
|---|---|---|---|
| Tamaño | 1 bloque | 2–50 bloques | 50+ bloques |
| Demostración | Leucina, glutamina | Insulina, péptidos de colágeno | Proteína de suero, caseína, hemoglobina |
| Absorción | Directa | Rápida | Primero se descompone en la digestión |
| Sección de la tienda | BCAA, aminoácidos sueltos | Colágeno, hidrolizado | Batido de proteínas, queso quark |
¿Qué significa esto para el deporte y la alimentación?
Cuando tomas un batido de proteínas, tu digestión corta primero la proteína en péptidos y después en aminoácidos sueltos. Un 'hidrolizado' es proteína que ya se ha cortado previamente en péptidos. Se absorbe algo más rápido, pero al final aporta los mismos componentes básicos.
Para la mayoría de las personas, la forma importa poco. Es más importante cuánta proteína tomas a lo largo del día y si varías lo suficiente.
Por qué importa la distinción
En internet, 'péptido' se usa a menudo como palabra de marketing. Los péptidos de colágeno en polvo son simplemente alimentación. Un péptido en un vial inyectable es algo muy distinto: está sujeto a las normas de los medicamentos.
En resumen
Los aminoácidos, los péptidos y las proteínas se diferencian sobre todo en la longitud. Los tres están formados por los mismos bloques, pero la forma en que se vende un producto determina qué normas se aplican.
Preguntas frecuentes
¿El colágeno es un péptido o una proteína?
El colágeno es una proteína. Los péptidos de colágeno son colágeno que ya se ha cortado en trozos pequeños.
¿Un hidrolizado de proteína se absorbe más rápido?
Algo más rápido, porque la proteína ya está cortada en péptidos. Al final aporta los mismos aminoácidos.
